Quels fromages peut-on manger enceinte ? Guide pratique

Quels risques le fromage présente-t-il pour les femmes enceintes ?

Inutile de tout chambouler dans votre réfrigérateur ! Il suffit d’écarter certains fromages pour limiter le risque de deux infections rares mais à prendre au sérieux pendant la grossesse : la listériose et la toxoplasmose. Généralement sans gravité, elles peuvent toutefois avoir des conséquences importantes pour bébé. Quelques ajustements suffisent pour continuer à savourer du fromage en toute sérénité.

Prévenir la listériose

La listériose est une infection causée par la bactérie Listeria monocytogenes, présente un peu partout dans l’environnement : sol, eau, plantes et même dans certaines matières premières utilisées en alimentation. Cette bactérie a la particularité de résister au froid, ce qui signifie qu’elle peut se développer dans des aliments réfrigérés, qu’ils soient d’origine végétale (crudités, salades, fruits non lavés) ou animale (charcuterie, produits laitiers au lait cru, poissons fumés). Invisible et inodore, la bactérie peut contaminer les aliments sans aucun signe apparent, d’où l’importance d’être vigilant.e, surtout pendant la grossesse, où elle représente un risque pour le bébé.

Chez la femme enceinte, la listériose passe souvent inaperçue et reste sans gravité pour la mère. Parfois, elle se manifeste par quelques contractions, un travail prématuré ou simplement une fièvre isolée. En revanche, ses conséquences peuvent être bien plus sérieuses pour le bébé : elle peut entraîner une fausse couche, un accouchement prématuré ou dans les cas les plus graves, une mort fœtale. D’où l’importance de la prévention.

Zoom sur la toxoplasmose

Bonne nouvelle : la consommation de fromage n’est pas un facteur de risque direct pour la toxoplasmose. Contrairement à la listériose, qui peut être transmise par des fromages au lait cru, la toxoplasmose est causée par un parasite (Toxoplasma gondii) présent dans la terre et donc sur les végétaux ou dans la viande mal cuite.

En revanche, si un fromage est fabriqué à partir de lait contaminé par des excréments de chats infectés (le chat étant l’hôte principal du parasite), un risque théorique pourrait exister. Mais en réalité, ce scénario est extrêmement rare car les contrôles sanitaires dans l’industrie laitière sont stricts.

En résumé : si vous êtes enceinte et non immunisée contre la toxoplasmose, ce sont surtout les viandes crues ou mal cuites et les crudités mal lavées qu’il faut surveiller. Pour les fromages, le vrai danger vient plutôt de la listériose, d’où l’importance d’éviter les fromages au lait cru et les pâtes molles à croûte fleurie ou lavée. Suivez le guide ! La suite de l’article vous donne toutes les informations.

Liste des fromages autorisés pour les femmes enceintes 

Les fromages à pâte dure

Bonnes nouvelles pour les amatrices de fromages. Les fromages à pâte dure sont vos meilleurs alliés pendant la grossesse. L’emmental, le parmesan, le cheddar, le gruyère, le comté et le beaufort sont parfaitement sûrs. Leur processus de fabrication les rendent naturellement hostiles aux bactéries. Vous pouvez donc les savourer sans modération !                                     

Les fromages à pâte molle pasteurisés

Les versions pasteurisées de vos fromages préférés à pâte molle sont également permises. Le petit suisse, la ricotta, le fromage blanc de chèvre, le mascarpone et le Philadelphia® sont autorisés. La pasteurisation élimine les bactéries potentiellement dangereuses, vous permettant de profiter de leur onctuosité en toute sécurité.

Les fromages fondus et industriels

Les fromages fondus industriels comme les Vache-qui-rit®, Kiri® ou les fromages à tartiner pasteurisés sont sans danger. Leur fabrication standardisée et leurs contrôles stricts garantissent une sécurité optimale. C’est l’option parfaite pour les encas et les collations.

Les fromages à pâte filé

Dans la famille des fromages à pâte filée : il y a l’incontournable mozzarella (surtout si vous êtes enceinte durant les beaux jours). Vous pouvez en consommer, à condition de choisir une version pasteurisée. Privilégiez les mozzarellas industrielles plutôt que les versions fraîches, et vérifiez toujours l’étiquette.

Les produits laitiers frais : fromages, yaourts et crèmes

Enceinte, les produits laitiers sont vos alliés au quotidien. Fromage blanc, skyr, yaourts… ces délices ultra protéinés trouvent parfaitement leur place dans une alimentation équilibrée pendant votre grossesse. Stars des petits-déjeuners et des collations, ils apportent calcium et protéines sans risque, à condition d’être fabriqués avec du lait pasteurisé et de faire attention à la quantité de sucre (mais ça, c’est un autre sujet).

Les fromages à éviter pendant la grossesse

Les fromages au lait cru

Durant la grossesse, il est préférable d’éviter tous les fromages au lait cru, c’est-à-dire du lait qui n’a pas été pasteurisé. Notamment :

• Reblochon,
• Roquefort,
• Salers,
• Brie,
• Picodon,
• Pélardon,
• Certains camemberts,
• Morbier
• Mont d’Or.

Pourquoi ? Le lait cru peut contenir la bactérie Listeria, dangereuse pour votre bébé. Optez plutôt pour leurs versions pasteurisées.

Les fromages à pâte molle et croûte fleurie

• Brie,
• Camembert,
• Saint-Marcellin,
• Chaource,
• Brillat-Savarin,
• Neufchâtel,
• Coulommiers.

Les fromages à pâte molle et croûte lavée

• Munster,
• Pont-l’évêque,
• Maroilles,
• Vacherin Mont d’Or,
• Langres,
• Époisses,
• Taleggio (Italie),
• Stinking Bishop (Angleterre).

Les fromages artisanaux non pasteurisés

Les fromages fermiers et artisanaux non pasteurisés sont à éviter, même s’ils sont délicieux. Leur production traditionnelle, bien que authentique, ne garantit pas l’absence de bactéries dangereuses. Patientez jusqu’après l’accouchement pour les redécouvrir.

4 précautions à prendre

Vérifier l’étiquetage

Devenez un.e pro de la lecture d’étiquettes. Cherchez toujours la mention « au lait pasteurisé » sur l’emballage. En cas de doute, n’hésitez pas à questionner votre fromager ou à opter pour un autre produit. Mieux vaut être prudent.e !

Attention à la conservation de vos fromages

La conservation est primordiale. Gardez vos fromages au réfrigérateur à 4°C maximum. Consommez-les rapidement après ouverture et respectez les dates limites de consommation. Un fromage mal conservé peut devenir dangereux, même s’il était sûr au départ.

Éviter de consommer les croûtes

Pendant la grossesse, mieux vaut faire l’impasse sur les croûtes, même sur les fromages autorisés. Elles peuvent contenir des bactéries indésirables. Coupez généreusement autour du fromage pour ne garder que le cœur.

Chauffer les fromages à risques

Une astuce pour profiter de certains fromages à risque : la cuisson. Chauffez-les à plus de 75°C (ils doivent être bien fondus et fumants). La chaleur détruit les bactéries dangereuses. Parfait pour les gratins et les plats chauds.

FAQ : fromages et grossesse, les questions que vous vous posez

Comment savoir si un fromage est pasteurisé ?

C’est simple : cherchez la mention « au lait pasteurisé » sur l’emballage. Les fromages industriels indiquent clairement cette information. En cas de doute dans une fromagerie, demandez conseil. Votre fromager est là pour vous guider.

Les croûtes des fromages sont-elles dangereuses ?

Pendant la grossesse, mieux vaut éviter toutes les croûtes. Elles peuvent abriter des bactéries, même sur les fromages pasteurisés.

Le fromage râpé est-il sans danger pendant la grossesse ?

Oui, si c’est du fromage pasteurisé. Les fromages râpés industriels sont généralement sûrs. Pour plus de sécurité, préférez les sachets fermés aux fromages râpés à la coupe. Et conservez-les au frais !

Peut-on consommer du fromage frais enceinte ?

Absolument, à condition qu’il soit pasteurisé. Le fromage blanc, le skyr, le petit suisse et la ricotta pasteurisés sont parfaits pendant la grossesse. Vérifiez toujours l’étiquette et respectez la chaîne du froid.

Peut-on consommer de la raclette enceinte ?

Oui, vous pouvez manger de la raclette. Vos soirées d’hiver sont sauvées. Choisissez du fromage à raclette pasteurisé et assurez-vous qu’il soit bien chaud et fondant. Le fromage traditionnel au lait cru est à éviter, mais les versions pasteurisées sont sans danger.

Manger du fromage enceinte : ce qu’il faut retenir

Le fromage garde toute sa place dans l’alimentation des futures mamans, à condition de faire les bons choix. En privilégiant les versions pasteurisées et en suivant quelques précautions simples, vous pouvez continuer à savourer vos fromages préférés en toute sérénité. En cas de doute, n’hésitez pas à vérifier l’étiquette ou à demander conseil à votre fromager. Ces quelques restrictions ne dureront que le temps de votre grossesse : une belle occasion de redécouvrir certains fromages et d’explorer de nouvelles saveurs.